碎米率是判斷成品米質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)，而增碎率是判斷一臺碾米機(jī)碾米效果的重要指標(biāo)，下面給大家介紹下碾米生產(chǎn)線上的碎米率和增碎率應(yīng)該如何計(jì)算。

碎米率，指的是出機(jī)白米中碎米的數(shù)量所占的百分?jǐn)?shù)，可以按照下面的公式進(jìn)行計(jì)算：

增碎率，指的是出機(jī)白米中的碎米所占進(jìn)機(jī)糙米中碎米的百分?jǐn)?shù)，可以按照下面的公式進(jìn)行計(jì)算：

導(dǎo)致碾米機(jī)碎米率和增碎率增加的因素主要有三種：

1.被加工的稻谷工藝水分較大；

2.碾白室內(nèi)的壓力過大，碾壓的時(shí)間過長導(dǎo)致米粒發(fā)生破碎；

3.碾米機(jī)碾輥的滾筒轉(zhuǎn)速過高。導(dǎo)致碎米增加。

一般情況下，如果糙米的含碎米率較低，米機(jī)的增碎率較小，那么加工出來的成品米的碎米率就較低，碾米的效果也就更好。