清理作為碾米生產線上的頭道工序，不僅會影響著碾米機設備的正常生產，同時也影響著大米的質量，所以清理雜質是碾米生產線上很重要的一項任務。在清理不同雜質的時候需要我們選用不同的清理設備，所有我們首先要做的就是了解在加工大米時會遇到哪些種類的雜質。
1.雜質按密度分為輕型和重型
輕型雜質就是與稻谷相比相對密度比較小的雜質；
重型雜質就是與稻谷相比相對密度比較大的雜質。

2.雜質按化學性質分為有機和無機
有機雜質包括稻谷的谷殼、稗子、草稈、以及沒有食用價值的生芽、病變糧粒等一些有機物質；
無機雜質包括沙土、泥土、金屬雜質等一些無機物質。
3.按顆粒大小分為小、中、大型
小型雜質指可以通過直徑為2毫米孔篩的雜質；
中型雜質指可以不能夠通過2毫米但能夠通過5毫米孔篩的雜質；
大型雜質指能夠留在5毫米孔篩上的雜質。