為了提高大米的精度，米廠有時(shí)會(huì)采用兩道拋光或者是三道拋光的工藝處理。但碾米成套設(shè)備對(duì)大米進(jìn)行精加工的真正目的是為了讓我們吃上健康又安全的大米，而采用兩道拋光的工藝實(shí)際上是沒(méi)有必要的。
從經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看：經(jīng)過(guò)對(duì)兩道拋光與一道拋光的經(jīng)濟(jì)成本和效益對(duì)比，發(fā)現(xiàn)，一家日生產(chǎn)100噸的米廠，如果每年規(guī)定生產(chǎn)2萬(wàn)噸的大米，增加一道拋光工序會(huì)增加1%的碎米率，也就說(shuō)會(huì)多損失掉200噸的大米，假如碎米與整米的差價(jià)為每公斤10元的話，每年米廠就會(huì)損失40萬(wàn)元的人民幣。同時(shí)，增加一道拋光工序會(huì)多生成0.5%的糠粉，也就意味著會(huì)多損失100噸的大米，假如糠粉與整米的差價(jià)為每公斤1.2元的話，每年米廠就會(huì)損失24萬(wàn)元的人民幣。

從食用效果來(lái)看：當(dāng)對(duì)大米進(jìn)行兩道拋光的時(shí)候，大米中的維生素B類物質(zhì)會(huì)損失掉20%左右，同時(shí)像蘇氨酸、賴氨酸等這些物質(zhì)也會(huì)在加工的過(guò)程中損失掉15%左右，如果我們長(zhǎng)期食用這樣的大米，就會(huì)對(duì)我們的身體健康造成負(fù)面的影響。